木糖是什么糖

一、木糖是什么糖

木糖是一种多糖，糖类分为单糖和多糖。学名五碳醛糖，外形为白色晶体，其甜度相当于蔗糖，热量低于葡萄糖，食用后口感清凉。

生理功能：

(1)活化人体肠道的双歧杆菌并促其生长，双歧杆菌是益菌，有益于人体健康；食用木糖能改善人体的微生物环境，提高肌体的免疫能力；

(2)不被口腔内微生物所利用，具备膳食纤维的部分生理功能，可降低血清胆固醇和预防肠癌；

(3)不被消化吸收，能最大限度的满足爱吃甜品又担心发胖者的需求；木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，更能体理出良好的保健效果，还能防止便秘。

木糖的溶解度：

木糖为细针状晶体，外观白色细小结晶或粉末，味甜，甜度相当于蔗糖的0.7；熔点为153～154℃，有变旋现象； 20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g，在同等温度条件下，其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。

木糖以大分子的木聚糖的形式广泛存在于植物半纤维素中，用酸或酶使木聚糖降解获得。

低聚木糖是一种重要的功能性食品，它具有高效（对双歧杆菌——一种益生菌的增殖效果）、稳定、安全、无毒、无毒等优点，因此越来越多地被用于食品、饲料、医药等领域。

以上内容参考：百度百科--木糖

二、什么是 木糖

木糖是木聚糖的一个组分，木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位。在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。

三、请教白糖、红糖、冰糖、木糖醇之间的区别

很多人认为“糖＝甜”，其实这是错误的。有些物质属于糖，但是不甜；有些物质很甜，但不属于糖。我们平时吃的白糖、红糖、冰糖都是相同的糖，只是纯度不同罢了。红糖因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有其它物质，所以色彩发红。将红糖里的杂质去除后，就是我们最常见的白糖的。白糖中还含有一定的水份，将水份再去除结晶后，就是冰糖。所以冰糖最甜、热量也最高，红糖相应的最低。

木糖醇是完全不同于以上的物质，它是从玉米芯中提取的，不属于糖类，但是也有蔗糖相同的甜度，热量却要远低于这样，同时还不会引起血糖升高和肥胖，还能预防龋齿，是将来代替这样的优质食品。

木糖醇功能很多，可以上网百度一下，或找一下山东福田的官网，资料也很全。

四、木棉糖是什么

可能叫着木棉糖好听，实际就是木糖醇，是由玉米芯，甘蔗渣等农作物进行深加工制得，是一种天然、健康的甜味剂。

木糖醇的代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作糖尿病人的热能源。

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